赤シソ入れの季節です。

もうたっぷり白梅酢がでてきていることと思います。
白漬けの場合はそのまんま。
赤シソ漬けにするのなら、そろそろ入れどきです。




市販の揉みシソや赤梅酢を使ってもいいですよ～。
その商品に入っている赤梅酢の量によりますが、
白梅酢がたっぷりある場合は、別の容器に移し替えて、
ドレッシングにプラスしたり、浅漬けにすることもできちゃいます。

赤梅酢の量のめやすは、梅の上部までしっかりと漬かるくらい。
その上に赤シソをのせます。
（レシピによっては赤シソを混ぜ込むやり方があると思います。
のっけるだけなのはあくまで寿梅園流）
梅雨明けには食べられます。
干すのも干さないのも、自分のできる範囲でね。


最近は、ビン干しという手もあります。