よくある質問~追熟ってどういうの?
木熟梅を追熟すると完熟になります。
耳慣れない言葉だからちょっとムズカシイかも。
青梅は、実が青いうちに手でもぎとりますが、
木熟梅は、木にならせたまま熟させた実のことをいいます。
梅漬けつくりの本などには、
青梅を追熟して黄色くなった実をつかいましょうとありますが
木になったまま熟した実(木熟梅)と、
木からもぎとった青梅を追熟した実では
梅漬けのできあがりが違ってきます。
それがいちばんにわかるのは、果肉のやわらかさ、かな。
寿梅園では
梅漬け・梅干しをご希望の方には木熟梅をお届けしています。
完熟の状態でお届けすれば一番いいのですが
そのタイミングがとっても難しいので
木熟の実をお届けして、ご自宅で追熟していただいています。
持ち帰った皆さまから、梅の香りで癒される~と好評いただいてます♪
木熟梅の追熟のしかたについてはこちらで説明しています。
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追熟中の色の変化はこちらで
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タイミング!といってしまうと難しそうですが、ようは慣れ。
なのでまずはとりあえず、やってみてくださいね~。
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