浜北の梅農家の日々いろいろ　　　　　　　　　～青梅畑から～

お待たせいたしました。
梅漬け・梅干し・梅ジャム用の木熟梅のご案内です。


木熟梅の取り扱いについて、お話したいと思います。
長くなりますが、おいしく漬けるコツでもありますので
お読みくださいね。

こちら実のぱちぱちの青梅↓


こちら木熟梅↓
黄色く色づきはじめます。


こちら追熟中↓


こちら完熟↓


青梅→木熟→完熟と変化していきます。

寿梅園では、
青梅は、梅シロップ・梅酒用、
完熟は、梅漬け・梅ジャム、
と、用途に合わせて漬けています。

一般的にそういわれていますし
そうするととっても美味しいので
お客様にはお手数をおかけしてしまうのだけど
時期をずらしてお届けさせてもらっています。

昨年までは、完熟（黄色）になるまで
木にならせておくか、
自然落下したものを1～2日追熟して
完熟したものを
「完熟梅」としてお届けしておりました。

ところが、雨が長かったり、
気温が高すぎたりすると、
木熟から完熟になる前に
梅の実が痛んでしまいます。
また、
完熟してからお知らせすると
お渡しするまでのちょっとした時間で
追熟がすすみ痛んでしまいます。

このため、完熟の手前「木熟」の状態で
お届けさせていただきます。
お客様のもとで木熟→追熟→完熟となるまで
見守ってあげてください。

色や香りの変化をお楽しみくださいね。

■追熟のしかた
梅の実が重ならないようにザルや新聞紙などにひろげます。
風通しが良く温度変化のない冷暗所においてください。
2～4日位の間に完熟となりますが
天候や保管場所の様子で変わります。

追熟中は
すべての実が同時に完熟するわけではありません。
ちょっとマダラの子がいたり、
いまにもはじけそうな子がいたり、まちまちです。
漬ける時期の判断に迷うかもしれません。

全ての実が完熟になるまで待っていると
最初に熟した実が傷んでしまいますので
最初のひとつが完熟したら漬ける、
でもいいかと思います。

「完熟」具合のみきわめは勘と思い切りと経験です。
数日おくのが心配であれば、
お届け当日に漬けてくださいね。

＜木熟梅のお申込みについて＞
大梅（ピンポン玉サイズ）サイズ無選別　　
1kg 1500円（税込） 数量限定

＊梅漬け用に大梅の品種のなかでも小さめの実をご希望の場合、
その旨お知らせください。
出来る限り対応させていただきます。

＜ご予約方法＞
下記アドレスまでお申込ください。
jyubaien@yahoo.co.jp
★お名前（ふりがな）
★連絡先（電話番号・メールアドレス）
★必要キロ数
★お受け取り方法　下記よりお選びください。

①浜北区宮口　　寿梅園　直売所
　5月28日（月）～31日（木） 9:00～
お受け取り日をご指定ください。

②浜北区貴布祢　La chou chute
　5月29日（火）　12:00～18:00

③浜松市中区肴町　丸喜屋商店
　5月29日（火）　11:00～　

④豊橋市佐藤　かぁやん商店
　5月30日　11:00～

⑤宅配便（送料をご負担願います）
郵便番号・住所を記載ください。

お申し込み後、こちらからの返信をもって
予約完了となります。
数日たっても返信がない場合、
お手数ですが再度お問い合わせください。