浜北の梅農家の日々いろいろ　　　　　　　　　～青梅畑から～

木熟梅を追熟すると完熟になります。
耳慣れない言葉だからちょっとムズカシイかも。

青梅は、実が青いうちに手でもぎとりますが、
木熟梅は、木にならせたまま熟させた実のことをいいます。




梅漬けつくりの本などには、
青梅を追熟して黄色くなった実をつかいましょうとありますが

木になったまま熟した実（木熟梅）と、
木からもぎとった青梅を追熟した実では
梅漬けのできあがりが違ってきます。

それがいちばんにわかるのは、果肉のやわらかさ、かな。

寿梅園では
梅漬け・梅干しをご希望の方には木熟梅をお届けしています。

完熟の状態でお届けすれば一番いいのですが
そのタイミングがとっても難しいので
木熟の実をお届けして、ご自宅で追熟していただいています。
持ち帰った皆さまから、梅の香りで癒される～と好評いただいてます♪

木熟梅の追熟のしかたについてはこちらで説明しています。
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追熟中の色の変化はこちらで
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タイミング！といってしまうと難しそうですが、ようは慣れ。
なのでまずはとりあえず、やってみてくださいね～。